Curry de cabillaud, potimarron & riz
Un curry gourmand et réconfortant où le cabillaud tendre se marie délicieusement avec le potimarron fondant, le tout enrobé d'une sauce onctueuse à la noix de coco et relevée de curry. À servir sur un lit de riz blanc.
- Préparation 5 min
- Cuisson 10 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 535 kcal
- Protéines
- 28 g
- Lipides
- 17 g
- Glucides
- 66 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Persil (frais)1 bouquet
- Riz70 g
- Lait de coco80 ml
- Cabillaud (frais)1 pièce
- Potimarron1 pièce
- Pâte de curry (jaune)1 cuillère à café
Préparation
Commencez par laisser reposer le cabillaud à température ambiante s'il était congelé. Portez une casserole d'eau salée à ébullition et versez-y le riz. Suivez le temps de cuisson indiqué sur l'emballage, puis égouttez soigneusement.
Nettoyez le potimarron et divisez-le en deux moitiés dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère, ôtez les graines et les filaments. Taillez la chair en cubes généreux.
Versez un trait d'huile d'olive dans une casserole et faites-y dorer les cubes de potimarron pendant environ 3 minutes en les remuant régulièrement.
Versez l'eau (environ 10 cl par portion) sur le potimarron, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, détaillez le cabillaud en morceaux de taille régulière.
Une fois les 15 minutes écoulées, incorporez les morceaux de poisson à la casserole avec la pâte de curry et le lait de coco. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien.
Couvrez à nouveau et laissez cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le poisson soit bien opaque et se défasse facilement à la fourchette.
Dressez le riz dans les assiettes, versez le curry par-dessus et garnissez généreusement de persil frais ciselé. À déguster sans attendre !
