Côtelettes d'agneau & sauce chimichurri
Des côtelettes d'agneau fondantes et dorées, servies sur un lit de riz complet et couronnées d'une sauce chimichurri maison aux herbes fraîches et épices. Un plat savoureux et généreux qui ravira les amateurs de viandes goûteuses.
- Préparation 3 min
- Cuisson 10 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 921 kcal
- Protéines
- 32 g
- Lipides
- 63 g
- Glucides
- 54 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Piment d'Espelette1 pincée
- Ail1 gousse
- Origan (séché)1 pincée
- Coriandre (frais)1 bouquet
- Menthe (feuilles)1 bouquet
- Riz complet70 g
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Côtes d'agneau2 pièces
- Vinaigre de vin rouge1 cuillère à café
Préparation
Lavez puis hachez finement la menthe et la coriandre fraîches.
Lancez la cuisson du riz complet en suivant le temps indiqué sur l'emballage, puis égouttez-le soigneusement.
Pendant ce temps, assaisonnez généreusement vos côtelettes avec du sel et du poivre des deux côtés.
Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle bien chaude et posez-y les côtelettes. Laissez-les cuire environ 4 minutes par face à feu moyen-vif pour obtenir une belle croûte dorée. Mettez-les ensuite de côté.
Préparez votre sauce en combinant l'ail écrasé, les herbes hachées, le piment d'Espelette, l'origan sec, le vinaigre et l'huile d'olive restante. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos préférences.
Dressez le riz dans les assiettes, disposez les côtelettes par-dessus et versez généreusement la sauce chimichurri. À table !
