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Colin à la puttanesca sur lit de riz

Un filet de colin tendre nappé d'une sauce tomate généreuse aux olives noires et câpres, servie sur un lit de riz blanc. Une recette méditerranéenne simple et savoureuse, prête en moins de 30 minutes.

  • Préparation 2 min
  • Cuisson 15 min
  • Pour 1 portion
Colin à la puttanesca sur lit de riz
Calories
484 kcal
Protéines
24 g
Lipides
11 g
Glucides
65 g

Par portion.

Ingrédients

Pour 1 portion

  • Ail1 gousse
  • Riz70 g
  • Sauce tomate (Napolitaine)100 g
  • Olives noires (dénoyautées)15 g
  • Colin (surgelé)1 pièce
  • Crème liquide1 cuillère à café
  • Câpres1 cuillère à café
  • Origan (séché)1 pincée
  • Oignon jaune1 pièce

Préparation

  1. Versez le riz dans une casserole d'eau bouillante et salée. Laissez cuire selon le temps indiqué sur l'emballage, puis égouttez et maintenez au chaud.

  2. Pendant la cuisson du riz, pelez le quart d'oignon et taillez-le en fines lamelles.

  3. Concassez grossièrement les olives noires.

  4. Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites blondir les lamelles d'oignon avec l'ail écrasé durant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement.

  5. Incorporez les câpres, mélangez rapidement, puis versez la sauce tomate. Prolongez la cuisson 1 à 2 minutes en remuant jusqu'à épaississement.

  6. Saupoudrez d'origan séché, ajoutez les olives concassées et un peu d'eau. Portez à frémissement, puis versez la crème liquide. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène et lisse. Rectifiez l'assaisonnement.

  7. Déposez le filet de colin surgelé dans la sauce, arrosez-le généreusement, couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 6 minutes.

  8. Dressez le riz dans une assiette creuse, posez le filet de colin dessus et versez la sauce autour. Servez aussitôt.

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