Chili sans viande aux patates douces
Un chili végétal savoureux et réconfortant, où les patates douces fondantes se marient avec des haricots rouges et des épices mexicaines. À servir sur un lit de riz complet et garni de chèvre frais.
- Préparation 2 min
- Cuisson 23 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 748 kcal
- Protéines
- 24 g
- Lipides
- 20 g
- Glucides
- 99 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Patate douce100 g
- Riz complet70 g
- Maïs (conserve)50 g
- Sauce tomate100 g
- Haricots rouges (cuits)100 g
- Mélange épices mexicaines1 cuillère à café
- Chèvre frais30 g
Préparation
Pelez les patates douces et taillez-les en petits cubes réguliers.
Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle préchauffée à feu moyen. Incorporez les haricots rouges, le maïs, les cubes de patate douce et les épices mexicaines. Laissez revenir 2 à 3 minutes en remuant régulièrement.
Versez la sauce tomate et l'eau chaude (100 ml par portion). Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
Pendant ce temps, portez une casserole d'eau à ébullition et versez-y le riz complet. Faites cuire selon le temps indiqué sur l'emballage, puis versez dans une passoire pour l'égoutter.
Dressez le riz dans les assiettes, versez le chili par-dessus et parsemez de chèvre frais. Complétez avec un peu de coriandre fraîche si vous le souhaitez, puis goûtez une dernière fois avant de servir.
