Carpaccio de radis et cabillaud
Un carpaccio frais et acidulé où le cabillaud délicat se marie avec la vivacité des radis croustillants. Une entrée légère et élégante, parfaite pour débuter un repas.
- Préparation 4 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 118 kcal
- Protéines
- 21 g
- Lipides
- 2 g
- Glucides
- 3 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Cabillaud (frais)1 pièce
- Radis100 g
- Citron jaune1 pièce
Préparation
Commencez par préparer le cabillaud : s'il était congelé, laissez-le revenir à température ambiante, puis ôtez la peau. Tranchez le poisson en lamelles très fines à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Confectionnez votre base acidulée en pressant le citron dans un bol, en récupérant son zeste finement râpé. Versez-y l'huile d'olive, salez et poivrez généreusement.
Immergez les tranches de cabillaud dans cette préparation citronnée et placez l'ensemble au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes pour que les saveurs s'imprègnent.
Utilisez ce temps pour nettoyer les radis sous l'eau courante, puis émiettez-les en fines lamelles à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau.
Une fois le repos écoulé, dressez élégamment le cabillaud mariné sur une assiette de service. Nappez-le de sa marinade, disposez les radis par-dessus et agrémentez de quelques herbes fraîches si le cœur vous en dit. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos préférences.
