Carpaccio à l'italienne et frites croustillantes
Un assiette élégante mêlant finesse et gourmandise : du bœuf cru en fines tranches, relevé de roquette piquante, de parmesan en éclats et d'une touche de pesto, accompagné de frites dorées et croustillantes.
- Préparation 4 min
- Cuisson 15 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 452 kcal
- Protéines
- 32 g
- Lipides
- 18 g
- Glucides
- 37 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Salade (roquette)2 poignées
- Pignons de pin1 cuillère à soupe
- Frites surgelées150 g
- Parmesan (morceaux)15 g
- Sauce pesto1 cuillère à café
- Bœuf (carpaccio)100 g
Préparation
Mettez votre four à chauffer à 220°C. Étalez les frites surgelées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez selon les indications du fabricant.
Pendant la cuisson des frites, préparez votre vinaigrette en versant le pesto dans un bol et en le délayant avec une cuillère à soupe d'huile d'olive par convive.
Si vous le souhaitez, faites griller légèrement les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse sur feu moyen, en les remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils prennent une belle teinte dorée.
Sortez les frites du four lorsqu'elles sont cuites.
Dressez votre assiette en plaçant d'abord le carpaccio en couches délicates, puis garnissez avec la roquette, les éclats de parmesan, un trait de sauce pesto et les pignons grillés si vous en avez préparé. Servez aussitôt avec les frites chaudes.
