Carpaccio de cabillaud
Un carpaccio délicat et frais où le cabillaud cru se pare de saveurs acidulées et exotiques. Une assiette lumineuse, parfumée à la coriandre et aux grenats, idéale en entrée gourmande.
- Préparation 5 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 147 kcal
- Protéines
- 21 g
- Lipides
- 2 g
- Glucides
- 10 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Gingembre (frais)1 centimètre
- Citron vert1 pièce
- Cabillaud (frais)1 pièce
- Coriandre (frais)1 bouquet
- Grenade1 pièce
Préparation
Détaillez le cabillaud en tranches très fines et disposez-les délicatement sur votre assiette. Pressez le citron vert pour en extraire le jus et en parsemer le poisson. Prélevez le zeste du même citron et répartissez-le sur les lamelles. Râpez généreusement le gingembre frais par-dessus, versez un trait d'huile d'olive, puis relevez l'ensemble d'une pincée de sel et de poivre.
Ouvrez la grenade et prélevez délicatement les grains. Ciseler les feuilles de coriandre fraîche. Garnissez votre carpaccio de ces deux éléments pour apporter de la couleur, du croquant et des notes herbacées. Servez aussitôt.
