Carbonara végétarienne
Une interprétation gourmande de ce grand classique italien, où les lardons végétaux remplacent le guanciale pour une version plus légère. Crémeuse, généreuse en saveurs, elle ravira les amateurs de pâtes authentiques.
- Préparation 2 min
- Cuisson 9 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 764 kcal
- Protéines
- 54 g
- Lipides
- 28 g
- Glucides
- 69 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Pâtes (spaghetti)100 g
- Lardons végétaux75 g
- Œuf1 pièce
- Parmesan (râpé)40 g
Préparation
Chauffez un trait d'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les lardons végétaux pendant environ 5 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, cassez l'œuf et réservez uniquement le jaune dans un bol (le blanc ne sera pas utilisé).
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y les spaghetti. Laissez cuire selon les indications du paquet. Juste avant d'égoutter, prélevez une louche généreuse d'eau de cuisson.
Versez l'eau chaude de cuisson sur le jaune d'œuf en remuant constamment pour créer une crème lisse et homogène. Incorporez le parmesan râpé, goûtez et ajustez l'assaisonnement.
Égouttez les pâtes sans les sécher complètement et versez-les directement dans la poêle avec les lardons. Versez la sauce crémeuse et mélangez délicatement jusqu'à bien enrober les pâtes.
Transférez dans une assiette creuse et complétez avec un peu de parmesan râpé si vous le souhaitez. Servez immédiatement.
