Cabillaud tomates & olives

Préparation

1. Portez une casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y les tagliatelles. Laissez cuire selon le temps indiqué sur l'emballage. Juste avant de les égoutter, prélevez un peu d'eau de cuisson que vous mettrez de côté, puis versez les pâtes dans une passoire.

2. Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle à feu doux. Incorporez l'ail finement râpé et le concentré de tomate, puis remuez bien pendant une trentaine de secondes.

3. Versez les tomates cerises dans la poêle et laissez-les chauffer 2 à 3 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite les olives dénoyautées et un peu d'eau, puis mélangez l'ensemble.

4. Posez le cabillaud frais dans la poêle. Saupoudrez-le d'herbes de Provence, rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Laissez cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté.

5. Dressez les tagliatelles dans les assiettes et déposez le cabillaud par-dessus. Versez généreusement la sauce et les légumes autour du poisson, puis parsemez de feuilles de basilic frais. Régalez-vous !