Cabillaud, purée aux fines herbes & brocolis

Préparation

1. Commencez par préparer les pommes de terre : ôtez la peau et détaillez-les en cubes de taille régulière.

2. Plongez les pommes de terre dans un grand volume d'eau bouillante salée et laissez-les cuire environ 13 à 14 minutes à feu moyen jusqu'à tendreté.

3. Pendant ce temps, nettoyez le brocoli sous l'eau froide et divisez-le en petits bouquets. Si certains sont trop volumineux, subdivisez-les en deux ou trois morceaux.

4. Dans une autre casserole remplie d'eau bouillante salée, immergez le brocoli et laissez cuire 5 à 6 minutes. Versez ensuite dans une passoire et gardez au chaud.

5. Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle préchauffée à feu moyen. Déposez le filet de cabillaud, salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence. Faites-le dorer 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à cuisson complète. Maintenez au chaud.

6. Vérifiez que les pommes de terre sont bien cuites, versez une louche de son eau de cuisson dans un bol, puis égouttez les pommes de terre. Versez-les dans un saladier, ajoutez le fromage ail & fines herbes, et écrasez énergiquement à la fourchette ou au presse-purée. Allongez avec un peu de l'eau réservée si la texture vous semble trop épaisse.

7. Dressez la purée dans une assiette, disposez le brocoli et le filet de poisson à côté. Parsemez de quelques feuilles de persil frais et rectifiez l'assaisonnement à votre convenance.