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Cabillaud & poêlée de fenouil

Un filet de cabillaud doré à la poêle accompagné d'une poêlée généreuse de fenouil et pommes de terre fondantes, relevée de persil frais et d'un trait de citron.

  • Préparation 6 min
  • Cuisson 25 min
  • Pour 1 portion
Cabillaud & poêlée de fenouil
Calories
233 kcal
Protéines
24 g
Lipides
2 g
Glucides
27 g

Par portion.

Ingrédients

Pour 1 portion

  • Cabillaud (surgelé)1 pièce
  • Citron jaune1 pièce
  • Pommes de terre (primeur)150 g
  • Persil (frais)1 bouquet
  • Fenouil100 g

Préparation

  1. Commencez par décongeler le cabillaud si nécessaire. Rincez les pommes de terre primeur et taillez-les en deux ou quatre morceaux selon leur volume.

  2. Rincez le fenouil, divisez-le en quatre, ôtez le cœur fibreux, puis émiettez le reste en lamelles fines.

  3. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Versez-y les pommes de terre et le fenouil, puis laissez cuire 20 à 25 minutes jusqu'à obtenir une texture fondante.

  4. Pendant ce temps, versez un trait d'huile d'olive dans une poêle chauffée à feu moyen. Posez le cabillaud dedans, assaisonnez de sel et poivre, et laissez-le cuire 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il prenne une légère teinte dorée.

  5. Ciseler le persil frais en morceaux très fins.

  6. Une fois les légumes cuits à cœur, versez-les dans une passoire pour bien les égoutter. Transférez-les dans un saladier, parsemez du persil haché, versez le jus du citron et un bon trait d'huile d'olive, puis mélangez délicatement. Rectifiez l'assaisonnement.

  7. Dressez la poêlée de légumes dans l'assiette et posez le filet de cabillaud dessus. À table !

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