Cabillaud, légumes vapeur & sauce fines herbes

Préparation

1. Commencez par laisser décongeler le cabillaud s'il sort du congélateur. Portez de l'eau salée à ébullition dans une casserole et y plonger les pommes de terre primeur. Laissez cuire 15 minutes.

2. Pendant ce temps, rincez le brocoli et divisez-le en petites fleurettes.

3. Préparez votre sauce : rincez le persil et ciselez-le finement. Versez la crème fraîche dans un bol, incorporez le persil haché, le zeste et le jus du citron. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un trait d'huile d'olive, puis mélangez bien.

4. Après 15 minutes de cuisson des pommes de terre, versez les fleurettes de brocoli dans la même casserole et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.

5. Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle chauffée à feu moyen. Déposez-y le filet de cabillaud, assaisonnez-le et laissez-le cuire 2 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration.

6. Égouttez soigneusement les légumes une fois qu'ils sont tendres.

7. Dressez votre assiette en y plaçant les légumes et le filet de cabillaud, versez la sauce aux herbes par-dessus, complétez avec quelques feuilles de persil frais et un quartier de citron. À table !