Cabillaud & légumes du soleil

Préparation

1. Commencez par préchauffer votre four à 210°C. Rincez tous vos légumes sous l'eau froide.

2. Taillez les tomates en quartiers généreux.

3. Détaillez les courgettes en fines rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

4. Émincez l'oignon rouge en gros morceaux.

5. Découpez le poivron rouge en cubes de taille généreuse.

6. Versez l'ensemble des légumes dans un plat allant au four, arrosez d'un trait d'huile d'olive, assaisonnez généreusement, puis enfournez pour un quart d'heure.

7. Passé ce délai, récupérez votre plat du four, disposez le cabillaud par-dessus le lit de légumes, versez un peu d'huile d'olive en filet fin, rectifiez l'assaisonnement, et laissez cuire dix minutes de plus.

8. Retirez du four et dégustez sans attendre !