Cabillaud haricots verts & purée

Préparation

1. Lavez et épluchez les pommes de terre, puis taillez-les en petits cubes réguliers.

2. Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-y les cubes de pommes de terre. Laissez cuire environ 15 minutes jusqu'à tendreté.

3. Pendant ce temps, préparez les haricots verts : lavez-les et ôtez les extrémités. Dans une autre casserole d'eau bouillante salée, faites-les cuire pendant 10 minutes.

4. Une fois les pommes de terre cuites, versez-les dans un récipient en vous assurant de bien les égoutter.

5. Versez le lait et le beurre sur les pommes de terre chaudes, puis écrasez l'ensemble jusqu'à obtenir une purée lisse. Rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts.

6. Chauffez une poêle à feu vif et saisissez le cabillaud avec un peu de beurre, en le cuisant 2 minutes de chaque côté selon son épaisseur. Assaisonnez en fin de cuisson. Dressez le poisson avec la purée et les haricots verts.