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Cabillaud, haricots verts & amandes

Un filet de cabillaud délicat accompagné de haricots verts croquants et d'amandes grillées pour une touche croquante. Une assiette légère et savoureuse, relevée d'une pointe de citron et d'herbes provençales.

  • Préparation 1 min
  • Cuisson 7 min
  • Pour 1 portion
Cabillaud, haricots verts & amandes
Calories
230 kcal
Protéines
27 g
Lipides
7 g
Glucides
12 g

Par portion.

Ingrédients

Pour 1 portion

  • Cabillaud (frais)1 pièce
  • Amandes (effilées)10 g
  • Haricot vert (frais)250 g
  • Citron jaune1 quartier
  • Herbes de Provence1 pincée

Préparation

  1. Préparez les haricots verts en supprimant les queues si nécessaire. Plongez-les dans une casserole d'eau salée frémissante et laissez cuire environ 7 minutes. Versez-les dans une passoire pour les égoutter.

  2. Versez les amandes effilées dans une poêle sèche sur feu moyen et laissez-les griller quelques minutes en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Mettez-les de côté.

  3. Utilisez la même poêle pour préparer le cabillaud : ajoutez un peu de beurre, puis posez le filet. Salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence. Laissez cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le poisson soit légèrement coloré. Finissez en pressant un trait de citron frais sur le filet.

  4. Dressez le cabillaud dans l'assiette avec les haricots verts à côté. Couronnez le tout avec les amandes grillées. Servez éventuellement avec du riz et quelques tranches de citron pour garnir.

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