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Cabillaud & fondue de poireaux ail & fines herbes

Un duo savoureux et réconfortant : un filet de cabillaud doré à la poêle accompagné d'une fondue de poireaux onctueuse, enrichie de fromage ail et fines herbes. Simple, gourmand et prêt en moins de 30 minutes.

  • Préparation 2 min
  • Cuisson 18 min
  • Pour 1 portion
Cabillaud & fondue de poireaux ail & fines herbes
Calories
349 kcal
Protéines
28 g
Lipides
19 g
Glucides
14 g

Par portion.

Ingrédients

Pour 1 portion

  • Fromage ail & fines herbes50 g
  • Cabillaud (frais)1 pièce
  • Poireau250 g
  • Citron jaune1 quartier

Préparation

  1. Parez les poireaux en ôtant les extrémités, conservez uniquement la partie blanche. Taillez-les en fines lamelles, puis lavez-les soigneusement sous l'eau courante pour éliminer toute trace de sable.

  2. Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre à feu moyen. Versez-y les poireaux émincés, assaisonnez de sel et poivre, puis laissez-les s'attendrir pendant 3 à 4 minutes.

  3. Réduisez le feu, incorporez le fromage ail & fines herbes et remuez pour bien l'intégrer. Couvrez la poêle et poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 15 minutes.

  4. Simultanément, chauffez une noix de beurre dans une deuxième poêle à feu moyen. Posez le cabillaud, salez, poivrez, et faites-le cuire 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien opaque.

  5. Vérifiez que les poireaux ont atteint la bonne tendreté après les 15 minutes de cuisson.

  6. Dressez la fondue de poireaux dans l'assiette, posez le cabillaud par-dessus, arrosez d'un trait de jus de citron frais et rectifiez l'assaisonnement à votre convenance. À table !

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