Cabillaud et tomates à la provençale

Préparation

1. Mettez votre four à chauffer à 180°C. Lavez les tomates, puis partagez-les en deux dans le sens de la longueur et mettez-les de côté.

2. Cisèlez finement le persil frais si vous en utilisez.

3. Versez la chapelure dans un bol, ajoutez le persil ciselé, les herbes de Provence et l'ail pressé ou râpé. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre, puis mélangez le tout.

4. Placez le cabillaud au centre d'un plat de cuisson. Arrangez les demi-tomates autour du poisson. Couronnez chaque morceau de tomate d'une cuillerée du mélange herbé à la chapelure. Finissez avec un trait d'huile d'olive, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

5. Glissez le plat au four et laissez cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit et la garniture légèrement dorée. Servez sans attendre.