Cabillaud et purée de carotte

Préparation

1. Commencez par préparer le cabillaud : s'il est surgelé, laissez-le tempérer. Nettoyez les carottes, ôtez la peau et taillez-les en rondelles régulières.

2. Portez une casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y les rondelles de carotte. Laissez cuire environ 15 minutes jusqu'à tendreté complète.

3. Pendant ce temps, équeutez les tomates cerises et coupez-les en deux.

4. Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle chauffée à feu vif. Déposez les demi-tomates et laissez-les caraméliser légèrement pendant 2 minutes.

5. Placez le cabillaud dans la même poêle aux côtés des tomates. Cuisez 4 minutes sur chaque face, puis assaisonnez généreusement en fin de cuisson.

6. Égouttez soigneusement les carottes cuites, versez-les dans un récipient et écrasez-les à la fourchette. Salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive pour plus de gourmandise.

7. Dressez le cabillaud sur l'assiette, accompagnez de la purée de carotte et des tomates rôties. Finalisez avec un trait d'huile d'olive et servez immédiatement.