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Cabillaud et légumes vapeur

Un filet de cabillaud tendre accompagné de brocoli et chou-fleur, le tout relevé d'une sauce acidulée au vinaigre blanc et citron. Un plat léger et savoureux, prêt en moins de 20 minutes.

  • Préparation 5 min
  • Cuisson 10 min
  • Pour 1 portion
Cabillaud et légumes vapeur
Calories
173 kcal
Protéines
27 g
Lipides
2 g
Glucides
6 g

Par portion.

Ingrédients

Pour 1 portion

  • Vinaigre de vin blanc1 cuillère à café
  • Échalote1 pièce
  • Cabillaud (frais)1 pièce
  • Brocoli (frais)120 g
  • Citron jaune1 quartier
  • Chou-fleur (frais)120 g

Préparation

  1. Commencez par laisser reposer le cabillaud à température ambiante s'il sort du congélateur. Remplissez une casserole d'eau et portez-la à ébullition.

  2. Rincez le brocoli et le chou-fleur, puis détachez-les en petits bouquets. Divisez-les en deux si les morceaux sont trop volumineux. Salez l'eau frémissante et plongez-y vos légumes pour une cuisson d'environ 7 minutes. Versez ensuite dans une passoire pour bien les égoutter.

  3. Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle chauffée et déposez-y le cabillaud. Laissez cuire 4 minutes sur chaque face à feu moyen pour que le poisson reste moelleux.

  4. Préparez votre assaisonnement en versant le vinaigre dans un bol avec le jus du citron pressé. Incorporez l'échalote finement ciselée, un trait d'huile d'olive, puis rectifiez l'assaisonnement à votre goût.

  5. Dressez le cabillaud sur l'assiette entouré des légumes cuits. Versez généreusement la sauce par-dessus, complétez avec un trait de poivre frais et, si vous le souhaitez, parsemez de zeste de citron ou d'herbes fraîches pour plus de fraîcheur.

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