Cabillaud en papillote aux agrumes

Préparation

1. Laissez le cabillaud atteindre la température ambiante s'il était congelé. Réglez votre four à 200°C. Émincez l'orange et le citron en rondelles fines et mettez de côté.

2. Pelez l'échalote et réduisez-la en petits morceaux réguliers.

3. Posez une feuille de papier cuisson sur votre espace de travail. Placez-y le poisson, versez un trait d'huile d'olive, parsemez d'échalote, assaisonnez avec du sel et du poivre.

4. Disposez les rondelles d'agrumes sur le poisson en alternant les deux fruits pour créer un bel effet.

5. Repliez les bords de la papillote pour bien la sceller et enfournez pour une dizaine de minutes.

6. Parallèlement, préparez le riz en suivant les indications du fabricant, puis versez-le dans une passoire pour l'égoutter.

7. Retirez les papillotes du four, disposez le riz dans les assiettes et accompagnez-le du poisson avec le nectar aromatique de sa cuisson.