Cabillaud en croûte de parmesan & légumes rôtis

Préparation

1. Laissez décongeler le cabillaud si nécessaire. Réglez votre four à 200°C. Épluchez la carotte et tranchez-la en biseau.

2. Rincez les pommes de terre et disposez-les sur une plaque garnie de papier cuisson avec les morceaux de carotte. Versez un trait d'huile d'olive, assaisonnez de sel et poivre, puis mélangez avec les mains. Mettez au four pendant 20 à 25 minutes.

3. Pendant ce temps, ramollissez le beurre s'il est trop ferme, soit dans une petite casserole, soit au micro-ondes.

4. Combinéz dans un bol le beurre ramolli, le parmesan râpé et la chapelure. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse et friable.

5. Après 25 minutes, retirez la plaque du four et posez les filets de cabillaud parmi les légumes. Répartissez généreusement le mélange parmesan-chapelure sur chaque filet. Remettez au four pour 15 minutes supplémentaires à 200°C.

6. Dressez le cabillaud avec sa croûte dorée et les légumes rôtis. Accompagnez de sauce tartare si vous le souhaitez. Garnissez de ciboulette fraîche ciselée pour plus de saveur.