Cabillaud en croûte de parmesan, haricots verts & riz

Préparation

1. Mettez le four à chauffer à 200°C. Rincez le persil frais et hachez-le menu.

2. Versez la chapelure dans un bol avec le parmesan râpé, le persil haché et l'ail finement râpé. Assaisonnez à votre goût, versez un trait d'huile d'olive et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

3. Posez le cabillaud sur une plaque garnie de papier cuisson, puis étalez généreusement le mélange parmesan-chapelure sur le dessus du poisson. Enfournez pour 15 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et le poisson cuit.

4. Pendant la cuisson du poisson, portez une casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y les haricots verts. Laissez-les cuire 10 à 12 minutes (5 minutes s'ils sont surgelés), puis versez-les dans une passoire et gardez-les au chaud.

5. Réchauffez le riz complet suivant les indications sur son emballage.

6. Dès que le cabillaud sort du four avec une belle croûte dorée et la chair bien opaque, dressez-le dans l'assiette avec le riz et les haricots verts. Finissez avec un trait d'huile d'olive et rectifiez l'assaisonnement selon votre envie.