Cabillaud au curry et lait de coco, riz et brocoli

Préparation

1. Commencez par sortir le cabillaud du congélateur s'il était congelé. Versez le riz dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire selon le temps indiqué sur l'emballage. Une fois cuit, égouttez-le et maintenez-le au chaud.

2. Nettoyez le brocoli et divisez-le en petits bouquets.

3. Plongez le brocoli dans une casserole d'eau bouillante salée et comptez environ 6 minutes de cuisson. Égouttez-le ensuite.

4. Pelez l'oignon jaune et taillez-le en tranches fines.

5. Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Mettez-y l'oignon et la poudre de curry, puis laissez caraméliser le tout pendant 4 à 5 minutes en remuant régulièrement.

6. Versez le lait de coco dans la poêle, assaisonnez avec du sel et du poivre. Déposez le cabillaud dans cette préparation, mélangez délicatement et couvrez. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 2 à 3 minutes.

7. Dressez le riz dans les assiettes, posez le cabillaud à côté avec le brocoli, puis nappez généreusement de sauce. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos préférences avant de servir.