Burger avocat saumon

Préparation

1. Commencez par préparer les frites : réglez le four à 200°C, épluchez les pommes de terre et taillez-les en bâtonnets. Rincez-les abondamment pour éliminer l'amidon, puis séchez-les soigneusement.

2. Versez les bâtonnets dans un saladier, versez un filet d'huile d'olive, puis assaisonnez généreusement. Mélangez bien pour les enrober uniformément.

3. Étalez-les sur une plaque garnie de papier cuisson et enfournez pour environ 40 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.

4. Pendant la cuisson, préparez les accompagnements. Émincez finement la ciboulette.

5. Confectionnez une sauce en combinant la crème fraîche, la ciboulette émincée et le jus pressé du citron dans un petit bol. Rectifiez l'assaisonnement selon vos préférences.

6. Divisez l'avocat en deux, ôtez délicatement la peau et taillez la chair en petits cubes.

7. Transférez les cubes d'avocat dans un bol et écrasez-les légèrement à la fourchette pour obtenir une texture légèrement granuleuse. Salez et poivrez.

8. Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Déposez les pains burger côté mie vers le bas et laissez-les dorer pendant 2 minutes. Mettez-les de côté.

9. Dans la même poêle, ajoutez un nouvel trait d'huile et posez le saumon peau vers le bas. Laissez-le cuire 6 minutes en l'assaisonnant, jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante. Détaillez-le en deux portions en fin de cuisson.

10. Assemblez les burgers en tartinant d'abord la base de pain avec la sauce à la ciboulette, puis en superposant les épinards frais et le saumon grillé. Étalez l'avocat écrasé sur le pain du dessus et refermez le burger.

11. Sortez les frites du four quand elles sont bien dorées et croustillantes. Dressez le burger dans une assiette accompagné des frites chaudes et rectifiez l'assaisonnement à votre convenance avant de déguster.