Burger au tofu croustillant

Préparation

1. Tranchez le tofu fumé en deux parts égales et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.

2. Versez la farine de blé dans une assiette plate et passez-y chaque morceau de tofu pour bien l'en couvrir.

3. Dans une assiette creuse, battez l'œuf à la fourchette avec un peu de sel et poivre. Plongez le tofu fariné dans ce mélange pour l'imprégner.

4. Mettez la chapelure dans une troisième assiette et enrobez-y généreusement le tofu imbibé d'œuf. Pour un enrobage plus copieux, répétez l'opération en reppassant le tofu dans l'œuf puis la chapelure.

5. Égouttez les cornichons et coupez-les en petits dés fins.

6. Préparez votre sauce en mélangeant dans un bol le yaourt grec, la mayonnaise, les cornichons détaillés et l'aneth haché. Assaisonnez à votre goût et mettez de côté.

7. Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement. Déposez-y le tofu pané et laissez-le cuire environ 3 minutes par face jusqu'à obtenir une belle teinte dorée. Posez-le ensuite sur du papier absorbant pour l'égoutter.

8. Dans une autre poêle avec un trait d'huile, faites dorer les pains burger à feu moyen pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent couleur. Mettez-les de côté.

9. Étalez la sauce sur les deux faces des pains burger. Disposez le tofu doré, la tranche de cheddar et les feuilles de laitue, puis refermez le burger et savourez-le sans tarder.