Brochettes de poulet à la sauce coco-coriandre
Des brochettes de poulet tendres et savoureuses, accompagnées d'un riz blanc et d'une sauce onctueuse à base de coco et coriandre fraîche. Un plat léger et parfumé qui ravira vos papilles.
- Préparation 5 min
- Cuisson 10 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 481 kcal
- Protéines
- 41 g
- Lipides
- 9 g
- Glucides
- 57 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Coriandre (frais)1 bouquet
- Citron vert1 pièce
- Riz70 g
- Crème de coco2 cuillères à soupe
- Poulet (escalope)1 pièce
- Pics à brochette2 pièces
- Ail1 gousse
Préparation
Découpez l'escalope de poulet en dés réguliers et enfilez-les sur les pics à brochette.
Versez le riz dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire selon le temps indiqué. Égouttez-le bien une fois cuit.
Faites chauffer un trait d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Posez les brochettes et saisissez-les 2 minutes par face jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Couvrez ensuite et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 3 à 4 minutes.
Pendant la cuisson du poulet, préparez l'ail : épluchez-le et ôtez le germe central.
Versez la coriandre (en réservant quelques feuilles entières), l'ail, la crème de coco et le jus du citron vert dans un mixeur. Assaisonnez de sel et poivre, puis mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène.
Quand le poulet est cuit, versez un peu d'eau dans la poêle (environ 1 cuillère à soupe par personne), rectifiez l'assaisonnement. Dressez le riz dans l'assiette, posez les brochettes dessus, nappez de sauce et décorez avec les feuilles de coriandre réservées et un trait de citron vert frais.
