Bowl poulet sauce cacahuète, concombres & riz
Un bowl savoureux et équilibré où le poulet fondant baigne dans une sauce onctueuse à la cacahuète et à la noix de coco, accompagné de riz moelleux et de concombre croquant. Parsemé de cacahuètes et de coriandre fraîche pour plus de gourmandise.
- Préparation 3 min
- Cuisson 10 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 606 kcal
- Protéines
- 44 g
- Lipides
- 20 g
- Glucides
- 60 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Poulet (escalope)1 pièce
- Coriandre (frais)2 brins
- Ail1 gousse
- Concombre100 g
- Lait de coco2 cuillères à soupe
- Cacahuète10 g
- Riz70 g
- Beurre de cacahuète1 cuillère à soupe
Préparation
Versez le riz dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire selon le temps indiqué sur l'emballage. Égouttez généreusement à la fin.
Découpez l'escalope de poulet en petits morceaux réguliers.
Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites dorer le poulet. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis incorporez l'ail écrasé. Poursuivez la cuisson environ 5 minutes en remuant fréquemment.
Versez le beurre de cacahuète et le lait de coco dans la poêle, mélangez bien et laissez mijoter 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une sauce lisse et légèrement épaisse.
Rincez le concombre, puis taillez-le en fines lamelles à l'aide d'un économe.
Répartissez le riz dans une assiette creuse, disposez le poulet à la sauce cacahuète par-dessus et ajoutez les lamelles de concombre. Terminez en semant les cacahuètes concassées et la coriandre fraîche hachée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
