Bowl aux crevettes, riz & salsa d'avocat

Préparation

1. Vérifiez que les crevettes sont bien décongelées si nécessaire. Portez une casserole d'eau salée à ébullition et versez-y le riz. Suivez le temps de cuisson indiqué sur le paquet, puis égouttez.

2. Rincez les tomates et taillez-les en petits cubes réguliers.

3. Pelez l'oignon rouge et tranchez-le très finement.

4. Fendez l'avocat en deux, ôtez le noyau et la peau, puis détaillez la chair en cubes.

5. Rincez la coriandre fraîche et cisèlez-la finement.

6. Confectionnez la salsa : dans un récipient, réunissez l'avocat, les tomates et l'oignon. Versez le jus du citron vert, ajoutez la coriandre hachée et un trait d'huile d'olive. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, puis mélangez délicatement.

7. Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Incorporez les crevettes, l'ail râpé et les épices mexicaines. Remuez régulièrement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient bien dorées.

8. Disposez le riz au fond d'une assiette creuse, garnissez avec la salsa d'avocat et posez les crevettes par-dessus. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, puis parsemez avec un peu de coriandre restante.

9. Dégustez votre bowl chaud, accompagné d'une boisson fraîche de votre choix.