Boulettes & purée de courge
Des boulettes moelleuses et dorées accompagnées d'une purée de potimarron onctueuse et réconfortante. Un plat savoureux et facile à préparer en famille !
- Préparation 3 min
- Cuisson 20 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 599 kcal
- Protéines
- 27 g
- Lipides
- 46 g
- Glucides
- 18 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Chair à saucisse150 g
- Échalote1 pièce
- Potimarron1 pièce
- Farine de blé1 cuillère à soupe
- Persil (frais)1 bouquet
- Œuf1 pièce
Préparation
Nettoyez le potimarron, retirez les graines et découpez-le en petits cubes réguliers.
Portez une casserole d'eau à ébullition et versez-y les cubes de courge. Laissez mijoter une vingtaine de minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pendant la cuisson, pelez l'échalote et détaillez-la finement. Mettez-la de côté.
Cisselez le persil frais et réservez-le.
Dans un récipient, versez la chair à saucisse et incorporez l'échalote, le persil, l'œuf et la farine. Assaisonnez généreusement, puis malaxez le tout avec les mains jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Façonnez des boulettes régulières entre vos paumes, puis enrobez-les du reste de farine. Réservez-les sur une assiette.
Égouttez complètement la courge cuite et versez-la dans un mixeur. Ajoutez un morceau de beurre, salez et poivrez, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Maintenez la purée au chaud à feu doux.
Versez un trait d'huile dans une poêle bien chaude et déposez-y les boulettes. Faites-les cuire environ 10 minutes à feu moyen en les retournant régulièrement pour qu'elles dorent uniformément sur tous les côtés.
Dressez les boulettes sur les assiettes, versez la purée à côté et garnissez d'un peu de persil frais. À table !
