Boulettes façon carbo
Des boulettes de saucisse fondantes enrobées d'une sauce crémeuse à l'œuf et au parmesan, mélangées aux pâtes fraîches. Un twist savoureux sur la carbonara classique, simple et réconfortant.
- Préparation 3 min
- Cuisson 10 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 833 kcal
- Protéines
- 49 g
- Lipides
- 45 g
- Glucides
- 55 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Pâtes fraîches100 g
- Persil (frais)1 bouquet
- Saucisse (chipolata)2 pièces
- Parmesan (râpé)40 g
- Œuf1 pièce
Préparation
Fendez les chipolatas sur la longueur et pressez délicatement pour extraire la chair de la membrane.
Façonnez des boulettes compactes en pressant la viande entre vos paumes.
Chauffez une poêle à feu moyen et déposez les boulettes dedans. Laissez-les cuire 3 à 4 minutes en les tournant régulièrement jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
Versez 2 cuillères à soupe d'eau par portion, couvrez la poêle et laissez mijoter 4 à 5 minutes à feu doux.
Parallèlement, plongez les pâtes fraîches dans une casserole d'eau salée bouillante et faites cuire selon le temps indiqué. Prélevez un peu de l'eau de cuisson avant de les égoutter.
Dans un récipient, cassez l'œuf et battez-le légèrement avec du sel et du poivre. Incorporez graduellement l'eau réservée et le parmesan en continuant de fouetter pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
Quand les boulettes sont bien cuites, éteignez le feu. Versez les pâtes égouttées dans la poêle, puis versez le mélange œuf-fromage en mélangeant vigoureusement pour bien enrober le tout. Parsemez de persil frais ciselé si vous le souhaitez et mélangez une dernière fois.
Dressez le plat dans les assiettes et goûtez pour ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.
