Boulettes de viande à la sauce tomate et polenta crémeuse
Des boulettes de bœuf fondantes nappées de sauce tomate, accompagnées d'une polenta onctueuse au parmesan. Un classique italien réconfortant et savoureux.
- Préparation 8 min
- Cuisson 10 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 715 kcal
- Protéines
- 38 g
- Lipides
- 29 g
- Glucides
- 70 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Échalote1 pièce
- Polenta50 g
- Lait250 ml
- Parmesan (râpé)2 cuillères à soupe
- Chapelure1 cuillère à soupe
- Bœuf (haché)100 g
- Sauce tomate (basilic)80 g
- Basilic (frais)1 bouquet
- Œuf1 pièce
Préparation
Laissez dégeler la viande hachée si nécessaire. Taillez l'échalote en fines lamelles.
Réunissez dans un saladier le bœuf, l'œuf, la chapelure, l'échalote et la moitié du parmesan. Assaisonnez généreusement, puis mélangez énergiquement du bout des doigts jusqu'à homogénéité.
Façonnez des boulettes régulières d'environ 4 cm de diamètre en les roulant entre vos paumes.
Chauffez une poêle avec un trait d'huile d'olive et faites dorer les boulettes pendant 5 minutes à feu vif.
Réduisez le feu, versez la sauce tomate et un peu d'eau, puis laissez cuire doucement le temps de préparer la polenta.
Portez le lait à ébullition dans une casserole. Rectifiez l'assaisonnement.
Versez la polenta progressivement en pluie fine tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Poursuivez 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une crème lisse.
Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Mélangez le reste du parmesan, et versez un trait de lait supplémentaire si la texture semble trop dense.
Dressez la polenta dans les assiettes, disposez les boulettes avec leur sauce par-dessus.
Finissez avec quelques feuilles de basilic frais si vous en avez. Servez immédiatement.
