Boulettes de cabillaud, sauce tomate et riz
Des boulettes moelleuses de poisson blanc, généreusement parfumées aux herbes fraîches, accompagnées d'une sauce tomate légère et d'un lit de riz. Un plat simple et réconfortant, prêt en un rien de temps.
- Préparation 10 min
- Cuisson 14 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 467 kcal
- Protéines
- 30 g
- Lipides
- 5 g
- Glucides
- 72 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Cabillaud (frais)100 g
- Persil (frais)1 bouquet
- Riz70 g
- Chapelure20 g
- Ail1 gousse
- Tomate (chair)80 g
- Œuf1 pièce
Préparation
Détaillez le cabillaud frais en petits cubes.
Rincez le persil frais et hachez-le finement.
Dans un saladier, rassemblez le cabillaud, le persil haché, la moitié de la chapelure, l'œuf légèrement battu et l'ail écrasé. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis travaillez le mélange grossièrement à la fourchette ou au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Façonnez des boulettes en pressant délicatement la farce entre vos paumes. Enrobez chaque boulette du reste de chapelure et mettez-les de côté.
Versez le riz dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire selon le temps indiqué sur l'emballage.
Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle préchauffée à feu moyen. Déposez les boulettes et laissez-les se colorer environ 6 à 7 minutes en les tournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
Versez la chair de tomate dans la poêle et mélangez délicatement pendant 1 à 2 minutes pour bien réchauffer la sauce.
Égouttez le riz cuit et dressez-le dans une assiette. Disposez les boulettes et la sauce tomate par-dessus. Rectifiez l'assaisonnement à votre goût et parsemez de quelques feuilles de persil frais si désiré.
