Bavette & salade de tomates cerises

Préparation

1. Effeuillez le basilic et découpez-le finement avec un couteau ou des ciseaux.

2. Rincez les tomates cerises et partagez-les en deux.

3. Versez les tomates cerises dans un récipient, parsemez de basilic ciselé, assaisonnez de sel et de poivre, puis arrosez d'un trait d'huile d'olive. Mélangez l'ensemble et laissez reposer au réfrigérateur.

4. Pelez l'échalote et taillez-la en fines lamelles.

5. Chauffez une poêle, faites-y fondre la moitié du beurre avec l'échalote et laissez mijoter environ 2 minutes à feu moyen.

6. Une fois l'humidité bien réduite, incorporez le reste du beurre avec la bavette dans la poêle. Faites saisir environ 2 minutes en l'arrosant régulièrement de chaque côté pour obtenir une viande saignante.

7. Retirez la bavette de la poêle une fois la cuisson désirée atteinte. Versez un peu d'eau dans le récipient chaud pour créer un jus savoureux.

8. Remettez la bavette dans son jus, puis découpez-la en tranches.

9. Dressez la roquette dans l'assiette, disposez les tranches de bavette dessus, ajoutez la salade de tomates cerises, finissez par un trait d'huile d'olive, un trait de sel, du poivre et quelques feuilles de basilic si vous en avez. À déguster sans attendre !