Bavette et poêlée de courgettes printanières
Une assiette généreuse qui marie la tendreté d'une bavette saignante avec une poêlée colorée de légumes de saison, relevée d'un soupçon de basilic frais.
- Préparation 4 min
- Cuisson 14 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 263 kcal
- Protéines
- 33 g
- Lipides
- 8 g
- Glucides
- 8 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Petits pois (frais)80 g
- Artichauts marinés80 g
- Bœuf (bavette)1 pièce
- Basilic (frais)1 bouquet
- Courgette100 g
Préparation
Rincez les courgettes, ôtez les extrémités et taillez-les en deux dans la longueur, puis détaillez-les en morceaux réguliers.
Divisez les artichauts marinés en deux.
Chauffez une poêle avec un trait d'huile d'olive et mettez-y les courgettes avec les petits pois. Laissez-les revenir une dizaine de minutes en remuant occasionnellement, puis assaisonnez à votre goût.
Cisèlez le basilic frais en fines lanières.
Une fois les courgettes et petits pois bien colorés, versez les artichauts et le basilic dans la poêle. Poursuivez la cuisson 2 minutes à feu doux, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Parallèlement, faites chauffer une seconde poêle avec un filet d'huile d'olive. Saisissez la bavette 2 minutes sur chaque face pour conserver le cœur rosé, puis relevez de sel et poivre.
Découpez la bavette en bouchées si vous le souhaitez, puis dressez-la sur l'assiette avec la poêlée de légumes. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir.
