Bavette aux échalotes, pommes de terre & haricots
Une bavette généreuse accompagnée de légumes fondants et d'échalotes caramélisées au beurre. Un plat simple et savoureux qui célèbre les beaux produits de saison.
- Préparation 2 min
- Cuisson 22 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 475 kcal
- Protéines
- 31 g
- Lipides
- 24 g
- Glucides
- 31 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Haricot vert (frais)100 g
- Beurre20 g
- Bœuf (bavette)1 pièce
- Pommes de terre (primeur)150 g
- Échalote1 pièce
Préparation
Versez de l'eau salée dans une casserole et portez à ébullition. Plongez-y les pommes de terre primeur et laissez-les cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, taillez finement les échalotes.
Versez les haricots verts dans la casserole avec les pommes de terre et poursuivez la cuisson environ 12 minutes.
Dans une poêle bien chaude, faites fondre la moitié du beurre et mettez les échalotes à revenir doucement pendant 2 minutes.
Quand l'eau s'est évaporée de la poêle, versez le reste du beurre, posez la bavette et faites-la cuire 2 minutes de chaque côté en l'arrosant régulièrement pour une cuisson saignante.
Retirez la viande de la poêle, puis versez un trait d'eau pour déglacer et former un jus.
Replacez la bavette dans ce jus le temps que les légumes finissent de s'égoutter.
Videz soigneusement les haricots et les pommes de terre de leur eau de cuisson.
Découpez la bavette en belles tranches.
Dressez dans l'assiette la viande tranchée avec les légumes et les échalotes, nappez du jus de cuisson, salez et poivrez selon vos goûts.
