Bavette aux échalotes et purée de brocoli
Une bavette saignante accompagnée d'échalotes fondantes et d'une onctueuse purée de brocoli. Un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un repas en semaine.
- Préparation 3 min
- Cuisson 12 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 570 kcal
- Protéines
- 36 g
- Lipides
- 42 g
- Glucides
- 7 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Échalote1 pièce
- Beurre40 g
- Bœuf (bavette)1 pièce
- Brocoli (frais)250 g
Préparation
Mettez de l'eau à bouillir dans une casserole. Préparez le brocoli en retirant la base et en séparant les bouquets ; divisez les plus volumineux en deux morceaux.
Plongez les brocolis dans l'eau frémissante et laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à tendreté.
Pendant la cuisson, taillez finement les échalotes.
Versez la moitié du beurre dans une poêle chauffée et faites revenir les échalotes à feu moyen pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Incorporez le reste du beurre, puis la bavette. Cuisez 2 minutes de chaque côté en l'arrosant régulièrement pour obtenir une viande rosée à cœur.
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirez la bavette et versez un trait d'eau dans la poêle. Faites réduire le jus en raclant le fond pendant 2 minutes.
Remettez la bavette dans son jus le temps de terminer la préparation des brocolis.
Égouttez complètement les brocolis et réduisez-les en purée. Intégrez le beurre restant, puis rectifiez l'assaisonnement.
Découpez la bavette en fines tranches.
Dressez la purée dans l'assiette, disposez les tranches de bavette dessus et versez le jus chaud autour. Servez immédiatement.
