Bao au bœuf
Des petits pains moelleux et gonflés farcis d'une préparation savoureuse de bœuf, oignons et chou. Une recette asiatique généreuse et réconfortante, parfaite pour surprendre vos convives.
- Préparation 15 min
- Cuisson 15 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 578 kcal
- Protéines
- 23 g
- Lipides
- 12 g
- Glucides
- 92 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Gingembre (frais)5 g
- Levure boulangère (sèche)1 sachet
- Bœuf (haché)80 g
- Farine de blé100 g
- Maïzena1 cuillère à soupe
- Oignon jaune20 g
- Sauce soja salée1 cuillère à soupe
- Ail1 gousse
- Sucre (en poudre)10 g
- Chou blanc (pièce)20 g
Préparation
Versez la levure sèche dans un bol avec 60 ml d'eau tiède par personne. Incorporez le sucre, mélangez bien et attendez une dizaine de minutes que la levure devienne active et mousseuse en surface.
Pendant ce temps, lavez le chou et taillez-le en lanières très fines.
Pelez les oignons jaunes et coupez-les en petits dés ou en fines tranches.
Une fois la levure prête - elle doit présenter une texture mousseuse - versez la farine avec une pincée de sel dans un grand saladier. Versez-y la moitié de votre préparation levurée et mélangez à la cuillère. Ajoutez le reste de la levure et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte.
Transférez la pâte sur un plan de travail et pétrissez-la pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne souple, élastique et bien homogène.
Placez la boule de pâte dans un saladier, recouvrez-la d'un film plastique ou d'un torchon humide et laissez-la reposer dans un endroit chaud (entre 25 et 30°C) pendant environ 1 heure, le temps qu'elle double de volume.
Préparez la garniture en mélangeant dans un saladier le bœuf haché, les oignons préparés, le chou émincé, la maïzena, l'ail et le gingembre finement râpés, puis la sauce soja. Assaisonnez à votre goût et mélangez bien. Mettez de côté.
Au bout d'une heure, dégonflez légèrement la pâte en l'écrasant doucement avec la paume de la main.
Posez la pâte sur un plan légèrement fariné et façonnez-la en boudin régulier. Si elle est trop volumineuse, divisez-la en deux, puis coupez-la en portions de taille identique.
Façonnez chaque portion en boule bien lisse, puis aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir de petits disques ronds.
Déposez une cuillerée de farce au centre de chaque disque, puis refermez-le en pinçant les bords avec vos doigts avec un léger mouvement rotatif. Répétez jusqu'à utilisation de tous les ingrédients.
Remplissez une casserole d'eau et portez-la à ébullition. Installez un panier vapeur par-dessus, garnissez-le de papier spécial vapeur (ou de papier sulfurisé découpé), puis disposez-y les bao. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à la vapeur.
Une fois la cuisson terminée, sortez délicatement les bao du panier et servez-les chauds, accompagnés de sauce soja pour tremper.
